在熟料釀酒設備機械化程度高的今天，用熟料釀酒設備做酒仍離不開烤酒工冒著嚴寒酷暑，在濕熱的環(huán)境下，揮灑汗水，讓一粒粒糧食，變成一杯杯美酒。

西方釀啤酒都是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的，盡管工序也很繁瑣，但都是密閉式生產(chǎn)的，而釀造中國傳統(tǒng)白酒則需要采取開放式的工藝，要與當?shù)氐目諝狻囟取穸取⑺痢⑽⑸锍浞纸佑|。

白酒酒曲微生物菌種

可以這樣說，中國白酒的真正的主角不是“人”，而是“微生物”，釀酒的過程，人的作用只是給微生物提供適宜的生長環(huán)境而已。

酒曲中的酵母菌繁殖的適宜溫度是28—30攝氏度，這些微生物不會像人一樣說話表達，需要經(jīng)驗豐富的釀酒工悉心去把握。

雅大釀酒酒曲

溫度不合適，這些微生物就會休眠死亡;而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會感染，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒質變差。

釀酒是個系統(tǒng)工程，從原料選擇、泡糧、用雅大白酒釀酒設備蒸煮、下曲、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、包裝，是一個嚴格的過程，哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響酒質。

說白了，釀酒就是簡單事情重復做，重復的事情用心做。

要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數(shù)雙工匠的手，才能完成釀造過程。每個環(huán)節(jié)絲絲相扣，釀酒人在一個個平凡的崗位上，日復一日，兢兢業(yè)業(yè)的奉獻。

他們用一雙雙工匠的巧手，讓一粒粒糧食變成一杯杯美酒。

下面讓我們用五糧酒的釀酒工藝流程，為大家詮釋用雅大熟料專業(yè)釀酒設備做固態(tài)酒的全過程，看完后，我相信大家對上面的話會有更深的了解。

熟料專業(yè)釀酒設備

傳統(tǒng)五糧酒是以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，用雅大高產(chǎn)酒曲為發(fā)酵劑，經(jīng)過“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“包裝”而成。

釀造 固態(tài)五糧酒采用傳統(tǒng)固態(tài)工藝發(fā)酵而定，比例為高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。

這一配比十分符合人體對五谷雜糧營養(yǎng)成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉化到五糧液酒里面的過程中。

熟料釀酒設備做酒就是簡單事情重復做，重復事情用心做

陳釀 陳釀是傳統(tǒng)固態(tài)五糧食酒生產(chǎn)出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學變化，從而改善原酒的感官風味，促進原酒品質的提高。

專業(yè)釀酒設備-陳釀

勾兌 “基礎酒”經(jīng)驗質分級分別儲存，儲存期滿后，勾兌人員要進行逐壇感官嘗評和理化分析，根據(jù)不同產(chǎn)品在質量和風格上的要求進行勾兌組合。

好酒離不開傳統(tǒng)釀酒工藝，五糧固態(tài)發(fā)酵需要傳統(tǒng)精神和傳統(tǒng)作風作保證，需要每一個細節(jié)都把握得當。

“釀酒就是簡單事情重復做，重復的事情用心做”，五糧酒的釀造工藝將這句話詮釋得淋漓盡致。

以上文章來源于專注熟料釀酒設備、白酒釀酒設備，釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大釀酒設備廠家。想了解更多釀酒知識，請撥打熱線：0746-2885311。

文章來源：http://www.fan68.cn/