白酒設備/每年，雅大白酒設備小編都會親自動手自制幾瓶當季果酒，可“自釀葡萄酒甲醇易超標，會引發甲醇中毒”的消息，讓很多人望而卻步，這是真的嗎?
選擇自釀葡萄酒的以女性占多數：大媽大嬸、年輕的職業白領……
甚至在一些水果種植園，水果成熟的季節，大家排隊拿著籃子去采摘新鮮的水果回去釀酒，形成了一道美麗的風景線。
可自釀的樂趣，真的要被這句話給擋回去嗎?
大部分朋友自釀葡萄酒的方法很簡單，將水果洗凈后瀝干水份、搗醉，和冰糖放在一個玻璃瓶里自行發酵，一般一個月左右就可以喝了。
這樣釀造的水果酒味甜，好下喉、老少皆宜，那這樣釀造的果酒真的會甲醇和細菌超標嗎?
盡管網上類似的文章很多，但也僅限于“聽說”，并沒有任何權威實驗檢測機構的實驗數據作為佐證，因此，該結論不免讓人懷疑。
雅大做白酒的設備學員新疆西美酒業主要以干紅葡萄酒和葡萄白蘭地為主，而他釀的酒每年都要送去檢測，為弄明白用葡萄+冰糖釀的葡萄酒是否甲醇超標，他也送檢過一次。
雅大白酒設備學員新疆西美酒業大門
檢測結果甲醇含量為150mg/100ml，國家規定紅葡萄酒甲醇含量為不能大于400mg/100ml,白葡萄酒為不大于200mg/100ml，完全不超標。
但該食藥局領導也告訴西美酒業王總：
自釀葡萄酒在釀制過程中加入了過多的冰糖，而葡萄中的天然酵母不能將他們完全轉化，導致自釀葡萄酒含糖量太高，不建議多飲。
【白酒設備】新疆西美酒業檢驗報告
另外，自釀葡萄酒過濾澄清后一定要用巴氏消毒法進行滅菌，之后放在冰霜里低溫保存，否則，就會真如網上所說，細菌超標，喝了拉肚子了。
那有什么辦法能釀出來口感純正，能在常溫下越存口感越酒呢?
答案是用專業的水果酒曲發酵，比如雅大水果酒曲，上述提到的西美酒業，他的干紅葡萄酒和葡萄白蘭地酒，就是用雅大水果酒曲發酵的。
【釀酒酒曲】雅大水果酒曲
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