天臺平西酒廠成立于2001年，主營果酒、白酒、加飯酒、黃酒。今年4月引進雅大大型釀酒設備，下面請跟隨雅大大型釀酒設備的釀酒師走進這家老酒廠。
天臺平西酒廠位于臺州市平橋鎮，現有廠房5000多平米，目前酒廠全部采用機械化生產，一共請了30來個工人。
天臺平西酒廠
而酒廠的老板許總則是一個有著20多年釀酒經驗的釀酒老匠人。2021年，許總打算擴大酒坊規模，再引進一條白酒生產線。
他在網上對比了很多的廠家，可就是沒找到滿意的:釀酒設備不是太小，就是款式不符合他的需求，或者看不上對方公司的綜合實力。
許總通過網絡認識雅大大型釀酒設備李老師后，李老師帶他視頻參觀了整個廠區，根據他對設備品質、款式、大小的要求，給他手繪了設備樣圖。
許總對雅大技術老師給出的設備方案非常滿足，沒來雅大考察，直接選購了一套800斤大型釀酒設備。
800斤大型釀酒設備已到貨
800斤設備及其它配套設備做好后，雅大技術服務部的彭老師上門指導釀酒設備安裝，幫忙改善酒質。下面讓我們走進天臺平西酒廠的白酒車間。
還沒走進天臺平西酒廠，就聞到了濃濃的酒香，酒廠門口整齊地擺放著很多黃酒壇子。
發酵車間內，上萬斤大米正在發酵中，與其他酒廠不同的是，大米酒糖化是在缸內完成的，糖化好加漿后，再轉入窖池發酵。
天臺平西酒廠發酵車間
用粗過濾機對發酵好的酒醅進行過濾，將過濾出來的酒液抽入酒塔中，再經酒塔抽入大型釀酒設備中蒸餾(過濾后的酒渣單獨蒸餾)。
粗過濾機過濾
裝酒塔
因為采用窯池發酵，大米酒做出來后特別香。
大型釀酒設備蒸酒
蒸餾的白酒經掐頭去尾、分段摘酒后，被運入酒窖儲存起來，等上1-2年再包裝出售。許總告訴彭老師，酒廠釀造的散裝大米酒，最便宜的也能賣到30元/斤。
白酒窖藏車間
參觀完白酒窖藏車間，下面讓我們一起去看看他的黃酒窖藏車間吧!
黃酒窖藏車間
灌裝黃酒用的陶瓷瓶
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