蒸酒設備蒸餾的白酒中含1-2%的微量元素，其中酸類物質能讓酒體變得協調醇厚、綿軟、回味悠長，主要體現在以下5點，請隨雅大蒸酒設備小編去看看!
與白酒中的酯、醇、醛相比，酸對白酒口感和風味的影響是不容小噓的，那酸對白酒的影響到底有多大?“酸的強大”超乎你的想象，你想不到!
1、增長酒的后味。
后味指的是酒的味感在口腔中持久的程度，或者指味感由強到弱直至基本消失的這一過程時間的長短。
酒體后味的長短主要取決于酒中有機酸的含量，尤其是一些高沸點有機酸，酸含量不足是造成白酒寡淡的主要原因。
2、消除酒的苦味。
適當含量的酸可使酒體豐滿、醇和，酒體中缺乏酸，會使酒出現苦味、顯得不醇厚、不協調;而酸過量，白酒可能出現酸澀感、破壞協調度，會使酒變得刺激、尖銳。
3、消除雜味。
通過酸中的作用使其他雜味被掩蓋或者閾值增加。
4、出現回甜或者甜味。
白酒中的有機酸能增加酒體的回甜，使酒體醇甜爽口，提升酒體口感。
5、減輕中低度酒的水味。
有機酸含量是酒質好壞的一個標志，酸含量過低酒會呈現后味短淡，現水味，不協調;酸含量過高，會使酒變得刺激、尖銳。
酸類物質沸點高，溶于水，所以在用白酒蒸酒設備蒸餾時多聚集于酒尾。酸度高的酒應該單獨存放，經長期貯存，可作提升后味的調味酒使用。
那白酒中主要酸類物質的感官特征主要表現在哪些方面呢，請隨雅大蒸酒設備小編去看看下面的截圖!
在白酒檢測中，對總酸的含量也是有一定的要求的，計算白酒總酸時，以有機酸為主，折算為乙酸的含量。
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總酸的概念并未直接表示出酒的酸度強弱，只表明了酒中有機酸相對含量即每升的克數。比如清香型，高度酒，優級≥0.4，一級≥0.30。
一般來說，白酒檢測時總酸不達標只是口感欠佳，但不會對人體造成任何傷害，請放心飲用。
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