在用釀酒新設備蒸酒時，需掐頭去尾，即頭尾酒單獨接出來，下一次再用釀酒新設備蒸酒時，倒入下一鍋復蒸。在蒸酒過程中，復蒸為什么被廣泛應用?
四川林老板主要以57°左右的高度高粱酒為主，每次用雅大釀酒新設備蒸酒時，他都會按1-2%的比例接出頭酒，即100斤高粱接1-2斤頭酒。
接酒
繼續蒸酒，接至桶內的平均酒度為57度左右時，他會馬上換桶接酒，接出來的尾酒跟頭酒存在一起，等下次用雅大釀酒新設備蒸酒時，倒入下一鍋復蒸。
采用這種接酒工藝，從第②鍋酒開始(第①鍋沒有頭尾酒)，每鍋酒可以出57°高粱酒接近50斤。
林老板用雅大200斤不銹鋼側開口釀酒新設備做高粱固態酒，蒸一鍋酒大概需2.5小時左右，速度很快。
雅大釀酒新設備—電加熱
頭尾酒復蒸是白酒復蒸技術(也叫白酒二次蒸餾)的一種常見應用場景，其實，白酒復蒸技術在很多場景都可以用得來。
1、用傳統酒釀酒設備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導致釀出來的酒有糊鍋味。
2、因操作不當而導致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發酵，或發酵管理沒做到味而導致釀出來的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。
5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁……
為滿足一些省城只喝高度酒的需求，市場上出現了許多高度酒專用設備，比如雙蒸鍋蓋、帶回流裝置的釀酒新設備。
這些釀酒新設備的出現，的確滿足了部分只喝高度酒地區的用戶需求。
其實，他們大多利用了復蒸的原理，即“一次蒸酒兩次提純”相當于酒蒸汽在設備內循環了2次，所以出酒的度數提高了。
這樣操作有一個致使的缺點，那就是出酒的速度慢，同樣是200斤糧食的釀酒新設備。
雅大釀酒新設備只要2.5小時就可以蒸完一鍋酒，可能帶雙蒸鍋蓋、帶回流裝置的設備要6小時以上，即每蒸一鍋酒需多用3.5小時的時間。
雙蒸設備的缺陷
假如每小時用20元的燃料，那么，每蒸一鍋酒就要多用70元的燃料成本，假如一年蒸300鍋酒，就多需燃料成本21000元。
雅大釀酒新設備—省燃料
且帶有這些裝置的釀酒新設備價格昂貴，相當于增加了投資，還要增加時間成本、燃料成本。
所以，您是通過白酒復蒸技術來解決當地需要高度酒的難題，還是通過高度酒專用設備來解決，需要衡權好各方面因素綜合考慮。
雅大釀酒新設備廠家有常規煤柴氣多燃料設備，也有專業的電加熱釀酒設備，燒環保油的設備、生物顆粒的設備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設備，如果您對我們的設備感興趣，歡迎來電咨詢：0746-2885311。
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