用白酒釀酒機(jī)器做瓶裝酒，須辦理相關(guān)手續(xù)，且廠房要按食藥局的要求去布局，那用白酒釀酒機(jī)器做瓶裝酒，辦理食品生產(chǎn)許可證對場地有什么要求?
用白酒釀酒機(jī)器做瓶裝酒有哪些要求
今天我們特邀雅大白酒釀酒機(jī)器釀酒師為大家講解，一起去看看吧!
1、廠房總體布局要求。
要有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、制酒車間、酒庫、包裝車間和成品庫。原料庫應(yīng)陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設(shè)施。
1)、原料粉碎車間
原料粉碎車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足原料除雜(土雜物)、粉碎、防塵的工藝技術(shù)要求。架空構(gòu)件和設(shè)備的安裝位置需要便于清理，防止和減少粉塵積聚。
2)、制酒車間
白酒車間的設(shè)計與設(shè)施應(yīng)能滿足白酒配料、糖化發(fā)酵、蒸餾的工藝技術(shù)要求。操作場所應(yīng)有排氣設(shè)施;場地堅硬、寬敞、平坦、排水良好。
白酒釀酒設(shè)備車間寬敞空汽流通、排水良好
采用常規(guī)煤、柴為燃料的大型白酒釀酒機(jī)器蒸酒的酒廠，火門和貯煤場地需要設(shè)在車間外。發(fā)酵窖、池、缸、罐應(yīng)按特定技術(shù)要求制作。
3)、酒庫
需要有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。
4)、包裝車間
包裝車間需要遠(yuǎn)離鍋爐房和原材料粉碎、制曲、貯曲等粉塵較多的場所，應(yīng)能防塵、防蟲、防蚊蠅、防鼠、防火、防爆。灌酒間應(yīng)與洗瓶間、外包裝間分開。
5)、成品庫
成品庫的容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng);庫內(nèi)應(yīng)陰涼、干燥，并有防火設(shè)施。
2、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求。
1)、所有接觸或可能接觸白酒的設(shè)備、管道、工器具和容器等，需要用無鉛、無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不與白酒起化學(xué)反應(yīng)的材料制作。
2)、各生產(chǎn)車間、酒庫應(yīng)根據(jù)工藝技術(shù)要求，配備溫度計、濕度計、糖度計、酒度計等。
釀酒設(shè)備儲酒車間配備溫度計
3)、酒庫、包裝車間、成品庫應(yīng)使用防爆開關(guān)和燈具，并裝有安全防護(hù)罩。
3、酒糟存放設(shè)施。
應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c，設(shè)置便于銷售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放銷售設(shè)施。
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