常常聽人們說：“姜是老的辣，酒是陳的香”，白酒蒸酒設備蒸出的新酒跟儲存多年的陳酒有什么區別呢?雅大白酒蒸酒設備釀酒師告訴大家!
我們知道“新酒”也就是做白酒的設備剛蒸餾出來的酒，稱之為“新酒”，而陳酒是指自然存放到一定的年限的酒，當然，現在市面上有很多可以將新酒快速轉換成陳酒口感的釀酒設備，如雅大催陳過濾機，就可以加快酒的老熟，可以達到陳酒的口感。
1.新酒的特點：
新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。
【白酒蒸酒設備】新酒與陳酒的區別
當然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場和酒民的支持。一般酒廠對于新酒也是不急于出手而進行窖藏，儲存1-3年之后再出售到市場。
2.陳酒的特點：
酒的主要成分是水和酒精;酒只有經過一段時間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結，減少新產白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。
經過一段十年儲存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的陳酒，白酒是越陳越香是一點都沒錯的。因為酒中的酯類成分，是一種芳香性物質，能增加酒的香氣。酒經過貯存，酯類物質能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質就愈好。
【白酒蒸酒設備】新酒與陳酒的區別
需要注意的是，并非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因為這些酒作為新酒的時候營養物質豐富，口感好，喝起來舒服。但是，由于酒精度偏低，放久了容易變質，所以還是趁著沒有過保質期趕緊喝完才能享受到酒的美味。
關于新酒和陳酒味道之說，陳釀酒是不可多得的美酒，當然其價值更高，喝起來時當珍惜;而新酒的口味比較烈，可以儲存一段時間后再喝。啤酒的保質期一般為三個月，買了應當盡早喝掉，而有些白葡萄酒的保質期更低，一般為2個月，醉好在購買的時候看清楚生產日期。
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