夏季高溫來襲，用釀酒白酒設備釀造的純糧酒若保存不當容易跑酒、變質，怎樣保存才能讓釀酒白酒設備釀制的純糧酒清涼一夏?
下面，雅大釀酒白酒設備釀酒師為您分享夏季存酒技巧，讓你辛辛苦苦釀造的純糧酒夏天不跑酒。
1、容器。
一般來說儲酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應快。
壇體含有眾多微量元素能促進酒分子結合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。
純糧酒儲存以陶壇為佳
若日常所見的瓶裝白酒要長時間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進行長期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。
2、避開日照、高溫。
純糧白酒是怕曬的，因為日曬會影響白酒口感風格的形成。
太陽光直曬會讓酒液升溫，這樣會導致酒精揮發，從而引起酒中酸類、酯類等營養物質的發生化學反應，打破酒中微量成分的自然平衡，進而影響酒的口感。
避開日照、高溫
而且溫度升高還會引發多種微生物作用，改變酒的品質，破壞保存價值。
因此在夏季來臨，要保障酒的品質，首先要避免的就是日照和高溫，建議放置在溫度5~20℃之間，且陰涼通風的地方。
3、保持放置環境穩定性。
我們可以簡單的理解為夏天存酒時，要將白酒存放于干濕度合適的地下酒窖、人工山洞、天然溶洞及專門的存酒車間里。
保持存酒車間的溫度穩定
同時，我們也要盡量保持發酵車間溫度的恒定，只有這樣才能避免白酒因溫度過高或過低對白酒口感選擇負面影響。
4、不止于防漏，更要防串味。
夏季溫度高、氣候干燥，白酒在儲存過程中，若密封不嚴，白酒就會揮發掉，輕則降低白酒度數，重則導致白酒變質、水味重。
所以，夏季釀酒一定要做好酒壇的密封工作，常見的封壇方法有泥封、蠟封、透明塑料低密封……
密封嚴實，防漏、串味
雅大釀酒白酒設備廠家建議大家根據酒坊需求靈活選擇。
同時，強烈的刺激性氣味也會影響酒的品質，使藏酒遠離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學品、有刺激性氣味的食品以及任何散發出刺鼻味道的東西。
夏季用釀酒白酒設備釀酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題呢?有釀酒難題請咨詢雅大的釀酒師，讓我們專業的技術團隊為您提供酒質提升整體解決方案。熱線：0746-2885311。
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