我用蒸汽釀酒設(shè)備釀出來(lái)的酒有白色沉淀物，正常嗎?這樣的酒到底能不能喝?白色沉淀物到底是怎樣產(chǎn)生的?讓雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師為您答疑解惑!
白酒的品質(zhì)是從外觀和內(nèi)存酒體兩方面來(lái)分好壞的。從外觀上觀察酒體時(shí)，一般從酒的顏色，透明度，是否有沉淀物，酒花等幾個(gè)方面進(jìn)行辨別。
蒸汽釀酒設(shè)備釀出來(lái)的酒有沉淀物，能喝嗎?
經(jīng)常用來(lái)形容透明度的詞有：光澤 ，色暗，透明，晶亮，渾濁等。
其中渾濁是評(píng)酒的重要指標(biāo)。根據(jù)渾濁的程度不同，可判斷為：有懸浮物、輕微渾濁、渾濁、極渾等。優(yōu)良的酒，無(wú)論白酒果酒，都應(yīng)具有澄清透明的液相。
下面，雅大蒸汽釀酒設(shè)備釀酒師帶您一起去尋找答案，一步步幫您找出引起白酒渾濁、沉淀物的背后真兇。
大家都知道，白酒除了乙醇和水外，還有1%-2%的微量元素，這其中包括高沸點(diǎn)的脂肪酸乙酯。它們?cè)诰浦械娜芙舛雀凭群蜏囟榷加嘘P(guān)系。
一般來(lái)說(shuō)，酒精度越高，溶解度越高，溫度越高，溶解度也越高。
這也是為什么高度酒清澈透明，而低度酒比較渾濁;在常溫下清澈透明的白酒，冬天溫度降低時(shí)會(huì)變渾濁，甚至出現(xiàn)白色絮狀物的原因。
一般來(lái)講，高度白酒在常溫下出現(xiàn)渾濁、沉淀物的現(xiàn)象是不正常的。為了避免買(mǎi)到這樣的白酒，可以用以下方法予以鑒別：
1、將白酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，觀察酒體顏色、色澤、透明度、是否有沉淀物……。
2、如果酒體渾濁、有沉淀物也不要慌，先將白酒置于200C的環(huán)境中，看渾濁或沉淀物是否消失。若消失可飲用，惹不消失，進(jìn)一步查找原因。
3、經(jīng)上述方式處理，沉淀物仍不消失的，可將沉淀物過(guò)濾提取，根據(jù)其色澤、形態(tài)做如下判斷：
1)、白色沉淀物可能是鈣鎂鹽物質(zhì)或鋁的化合物，大多數(shù)來(lái)自勾兌用水或鋁制的盛酒容器。
2)、黃色或棕色沉淀物可能是鐵、銅物質(zhì)，來(lái)自盛酒容器或管路污染。
謝叔一直用傳統(tǒng)的天鍋地鍋釀酒，有一段時(shí)間，因家里出了點(diǎn)事，所以好長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)有蒸酒了。
傳統(tǒng)蒸汽釀酒設(shè)備
再次蒸酒時(shí)，他只是簡(jiǎn)單的清洗了一下設(shè)備表面，結(jié)果釀出來(lái)的酒顏色發(fā)黃，還有很多沉淀物。后來(lái)查出是因?yàn)榻泳乒苌P造成的。
所以使用鐵制或銅制天鍋地鍋釀酒時(shí)，每次烤酒完成后都將設(shè)備徹底清洗干凈，晾干水份。每次使用前也要進(jìn)行清洗。
如果想徹底解決這個(gè)問(wèn)題，那就選用雅大不銹鋼蒸汽釀酒設(shè)備吧!
3)、黑色沉淀物可是是鉛、單寧鐵和硫化物，可能來(lái)自鉛錫冷卻器或酒中的硫化物，以及鐵與軟木塞中的單寧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)。
下次用蒸汽釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)，如果遇上白酒渾濁、有沉淀物，請(qǐng)不要慌，請(qǐng)按照上述介紹的方法，一步步排除，避免因白酒渾濁、有沉淀物而影響銷(xiāo)量。
雅大全304不銹鋼蒸汽釀酒設(shè)備
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