烤酒設備：紅星二鍋頭以“沒有酒，說不好故事”為主題的酒文案，將目光瞄準北漂的游子們，其扎心程度遠超江小白，讓雅大烤酒設備帶大家學習二鍋酒的摘酒工藝。
二鍋頭選用高粱為原料，以麩曲和白酒酒曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的一種清香型白酒。
酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長，回味悠長，備受廣大消費者的認可。
現(xiàn)在普通白酒中的“二鍋頭”，實質(zhì)上只是“量質(zhì)摘酒”的方法之一。
以前，我國白酒生產(chǎn)大多是落后的手工操作，生產(chǎn)中所用烤酒設備稱為“甑桶”，又稱“燒鍋”或“甑鍋”。
冷卻設備是甑蓋上的一個附有裝置，在蒸酒時，由于水溫逐漸升高，需要人工更換幾次冷卻用水。
古代烤酒設備
第一次冷卻水所冷凝的酒液，酒度較高，口味也沖辣。
第二次換入的冷卻水所冷凝的酒液，酒度適宜，口味也好，故這一階段所流的酒又稱為“二鍋頭”酒。
再往后第三次、第四次換冷卻水冷凝的酒液，酒度和口味則越來越差了。
通常而言，第一鍋和第三鍋的酒含有多種低沸點和高沸點的物質(zhì)成分，邪雜味相對較重，口感也相對差一些。
而摘取經(jīng)第二次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的酒，是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量酒。
以前白酒生產(chǎn)中甑蓋上附設的冷卻裝置稱為“天鍋”。
隨著科技的進步，用“天鍋”蒸酒的越來少，大家都用新式小型烤酒設備蒸酒，但仍采用當時的原理：
【釀酒設備】新式小型烤酒設備
在連續(xù)生產(chǎn)流酒時，通常取酒身的三分之一至四分之一以后的餾分的二分之一，即相當于以前的“二鍋頭”。
知道了二鍋頭的來源和摘取工藝，大家可以根據(jù)上文中提到的方法，自己釀制二鍋頭。真正的純糧酒、放心酒、健康酒，比在市場上買的二鍋頭喝起來更爽口，也更讓人放心喲!了解雅大烤酒設備價格，請點擊咨詢>>>。
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