隨著蕭蕭冬雨，寒潮來臨，讓每一個人感到冬意。村上的一家釀酒作坊，熱氣彌漫整個車間，張師傅打開烤酒設備下面的排糟閥，將蒸酒的酒糟從下面排出。
張師傅的烤酒小作坊
鍋爐另一端的蒸煮攤涼床上面，也是熱氣騰騰的，再過10分鐘左右，這一鍋大米飯就可以蒸熟了……
張師傅是福建人，之前從來沒接觸過釀酒行業，2022年6月，他帶上當地暢銷的五糧酒、米酒、地瓜酒和黃酒來雅大考察，請求我們幫他釀出類似口感的酒來。
在雅大學習高粱酒技術
雅大技術老師根據他帶來的酒樣，微調釀酒工藝，終于做出了令他滿意的酒。9月，張師傅再次來到雅大，并訂購了一套200斤雅大烤酒設備+配套的蒸煮攤涼設備。
訂購200斤雅大烤酒設備+配套的蒸煮攤涼設備
烤酒設備到家后，他將老家的現有場地改造成小酒坊，正式的開啟了他的釀酒之路。剛起步，他打算先釀大米酒和地瓜酒，這2種酒的質量穩定后再釀其它酒。
為確保生物一致性、口味一致性、風味一致性，他認真地進行著選糧、蒸糧、下曲、發酵、蒸餾等一道道釀酒程序，做到精益求精。
“釀泉為酒，泉香而酒冽”，為了提升酒質，他花大價錢將老家大山里的山泉水引入酒坊，釀酒的所有用水都選用山泉水。
另外，為了盡可能的保證每一批酒的口感一致，每次釀酒，他都認真的將每一個做酒步驟、溫度變化都記下來，方便制定嚴格的生產流程和后期的查驗。
嚴格要求做酒的質量
在雅大技術老師及張師傅精益求精的追求下，他釀出來的大米酒、地瓜酒甘甜味美，酒味醇厚，受到當地人的一致喜愛。
為了不斷優化白酒口感，他虛心的跟雅大技術老師學習、跟全國各地的酒友們溝通交流，不斷優化生產流程。
大米酒和地瓜酒
從訂購200斤烤酒設備到現在，酒坊已經存了幾千斤大米酒和地瓜酒，在酒業新領域先踩下第一個腳印，他計劃于2023年1月春節前開始對外銷售。
陳釀酒
釀酒在于釀心，張師傅在釀酒過程中，時刻堅持嚴把產品質量關,不勾兌，不摻假，不添加任何添加劑，以質取勝，釀造老百姓認可的價廉物美的“放心酒”。
在此我們有理由相信，在張師傅的用心經營下，今年春節期間，一定會實現美酒大賣。
雅大專注釀酒行業20余年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規劃、各類資質協辦、酒廠實操教學、釀酒技術培訓、品酒勾調培訓、特色酒研發、酒質提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。
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