近常有釀?dòng)褑?wèn)雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備小編海棠果酒怎么做?今天特邀有8年海棠果酒釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅手把手教您，怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備做海棠果酒。
很多人問(wèn)海棠果是否可用來(lái)釀酒，大家都知道，含有淀粉和糖份的農(nóng)作物都可用來(lái)釀酒，海常果含糖量高，吃著比蘋果還甜，是釀酒的好原料。
1、將剛海棠果去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份。
2、用打漿機(jī)將海棠果粉碎，倒入不銹鋼發(fā)酵桶中。
3、加入一定比例的白糖，攪拌均勻。
4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。
雅大牌水果酒曲
5、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，主發(fā)酵結(jié)束。
發(fā)酵期間海棠果醪糟的變化。
發(fā)酵幾小時(shí)后，不銹鋼發(fā)酵桶中有大量氣泡產(chǎn)生，很遠(yuǎn)就能聽到呲呲聲。
第2天，果肉全部上浮，液體比第1天多許多，顏色也變淡了，繼續(xù)有呲呲聲……
釀酒老師傅告訴你，怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備做海棠果酒
第3天，相較第2天變化不大，只是汁液稍多些，開蓋放氣時(shí)已經(jīng)能聞到點(diǎn)微微的酒氣了。
之后幾天變化不大，發(fā)酵逐漸趨于平淡，沒前幾天那么強(qiáng)烈的聲音了。第8天，將混合液體過(guò)濾掉果肉，繼續(xù)發(fā)酵。
6、過(guò)濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用壓榨酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉海棠果渣(家庭釀酒也可以用紗布進(jìn)行擠壓過(guò)濾)，將液汁置于不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待海棠果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。
此法重復(fù)幾次，即可得到色澤清亮、高品質(zhì)的海棠果酒了。
7、殺菌。將澄清后的果酒倒入滅菌機(jī)過(guò)加熱消毒，這樣可將生酒中的微生物殺死、破壞殘存的酶系，有效防止海棠果酒酸敗，穩(wěn)固海棠果酒的陳釀品質(zhì)。
8、封壇陳釀。
9、注意事項(xiàng)。
1)、為避免浪費(fèi)，將壓榨后的海棠果渣倒入小型白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸餾成海棠果酒。
雅大釀酒設(shè)備
2)、準(zhǔn)備做海棠果蒸餾酒的，主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備中蒸餾。
經(jīng)過(guò)釀酒老師傅的講述，知道怎樣在家用白酒生產(chǎn)設(shè)備制作海棠果酒了嗎?如果您還想將其他特色水果制成酒，都可以咨詢我們，或給我們寄來(lái)當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為您做樣品酒。咨詢熱線：0746-2885311。
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