農村用釀酒蒸餾設備新蒸的白酒暴辣、沖鼻、刺激性大，想在自建房里建個酒窖來提升口感，可不知道酒窖怎么建，怎么辦?讓雅大釀酒蒸餾設備的釀酒師告訴你!
自建房理想地下酒窖，因為它在溫濕度、光線、震動等方面有得天獨厚的優勢。那地下酒窖有哪些優勢?設計時又需要注意哪些事項呢?
農村用釀酒蒸餾設備開家酒坊，自建房怎么建酒窖
一、地下酒窖的優勢。
1、地下酒窖設計在地下，溫度和濕度常年穩定，完全可滿足白酒的儲存需求，也能將維護成本降到低。
2、地下酒窖較安靜，只要不靠近車庫等位置，不需考慮震動、異味等問題。
地下室酒窖
3、地下酒窖完全避光，且人來回走動較少，可讓白酒安靜地成長。
4、地下空間較大，可大量存放用雅大釀酒蒸餾設備新釀的白酒。
二、地下酒窖設計的注意事項。
儲存白酒有通風、干燥、涼爽的酒窖。此外，適宜的溫度、濕度，流通的空氣,，干爽的環境，氛圍也很重要。
酒窖以恒溫恒濕
1、恒溫恒濕
酒窖恒溫很重要，酒窖內溫度大致在8-18 度，若能保持在10 -12 度是比較理想。酒窖設計中濕度也很重要，理想的酒窖濕度應該在75%-80%之間。
控制合理的溫度能夠減少白酒在存放過程中的損耗,控制合理的濕度則有利于白酒的老熟。
2、空氣流通
酒窖中貯存的都是白酒釀酒蒸餾設備釀制的純糧白酒,過程會有揮發,若酒窖不通風很容易造成缺氧。
建議在地下酒窖裝2個排風扇。如酒窖是南北通透的，那排風扇應裝在北墻盡可能低的位置和南墻盡可能高的位置，以保證熱空氣從南墻排出，涼爽的空氣從北墻進入。
保持空氣流通、杜絕散發強烈氣味的物品進入
要杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。
3、防潮
酒窖設計在地下，通常會比較潮濕，所以要做好防潮準備。酒窖內墻面和天花板用料選擇防潮的，同時保證材料無異味，通常原木材料是使用較多的。
4、照明
自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光易引起病酒的發生，還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。
采用人工照明
酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。
5、震動
震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。
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