前面雅大白酒生產設備小編為大家介紹了陳釀調味酒、老酒調味酒、酒頭調味酒，今天繼續為大家介紹酒尾調味酒。酒尾調味酒有哪些神奇之處呢?讓雅大白酒生產設備告訴您!
調味酒是用特有工藝、白酒釀造設備生產的具有各種特點的精華酒，有特香、特濃、特甜、特暴躁、特怪等特點，它們在調味中起著重要作用。
酒尾單獨接出來后，除了倒入下一鍋復蒸外，收集起來做為調味酒后，也能起到意想不到的效果。
雅大白酒生產設備——接尾酒
選延長發酵周期或其他特殊工藝生產的酒醅蒸餾時的酒尾,方法有三
1、從每甑酒中將酒精度為15%左右的酒尾，裝入陶缸，貯存一年以上。
2、每甑取前半截酒精度為20%左右的酒尾，加入質量較黃漿水酒，比例可為1：1，混合后酒精含量在40%左右，密封貯存。
【白酒生產設備】酒尾調味酒的制作方法
3、將酒尾加入底鍋里重蒸，酒精含量控制在40%-50%，貯存一年以上。
酒尾中酸酯含量豐富，但其含量和比例與中間餾分差異甚大，特別是酸類含量尤多，還有其他高沸點的香味物質，由于含量比例很不協調，味道很怪。
酒尾調味酒可以提高基礎酒的后味，使酒體回味悠長且濃厚。在勾調低度白酒時，如果使用得當，會產生較長的效果。
【白酒生產設備】酒尾調味酒的制作方法
此外，還有醬香調味酒、濃香調味酒、窯香調味酒、曲香調味酒……
總之，調味酒的種類和生產方法很多，各廠可根據具體情況和獨自風格來選用和創新。
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