“什么，烤酒設(shè)備釀的白酒是中國特有的‘土特產(chǎn)’?”看到這句話，您是否認(rèn)為雅大烤酒設(shè)備小編在胡扯，白酒在全國到處都有，怎么就成土特產(chǎn)了?
別急，看了下面的文章，您就知道到底怎么回事了!
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在對《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》進行深度解讀時強調(diào)，做好中國白酒的關(guān)鍵，是要做到五個“敬畏”。
在《中國酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》上發(fā)表講話
即敬畏自然、敬畏五谷、敬畏先賢、敬畏時間、敬畏消費者。
敬畏自然，即要敬畏我們的釀造環(huán)境。中國白酒有一個最大的特點，所有的名酒離開了它特定釀造的環(huán)境就不稱之為名酒。
瀘州老窖釀造用水取自龍泉井
每一個名酒都與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和微生態(tài)環(huán)境有密切的關(guān)系。
我們講天釀美酒，酒不僅是我們釀酒大師在釀造，也是我們看不見的釀酒微生物和我們特有的自然環(huán)境在釀造。
敬畏五谷，好酒是種出來的。原料對于品質(zhì)的支撐非常重要，尤其是近年來我們在不斷提升中國白酒品質(zhì)的過程當(dāng)中，越來越認(rèn)識到，好酒不僅是釀出來的，不僅是存出來的，好酒是種出來的。
釀酒原料—糯高粱
所以說原料對品質(zhì)有非常重要的關(guān)系。
現(xiàn)在越來越多的名酒企業(yè)越來越重視原料，特定原料基地的培育、綠色有機的釀造原料的培育等。
從另一個角度來說，在這片土地上釀酒的人，自然會就地取材，因地制宜。
人們會尋找適合釀酒的原料、小型烤酒設(shè)備以及在無數(shù)次嘗試的過程中摸索出一套特色工藝。
傳統(tǒng)固態(tài)高粱釀酒工藝
地域不同，自然環(huán)境不同，人們能利用的材料也不同，適合的釀酒工藝、烤酒設(shè)備自然不同。
當(dāng)?shù)剡m合種什么樣的農(nóng)作物，生長著什么樣的微生物族群，四季溫度如何變化，水質(zhì)如何，這些都直接決定能釀出什么樣的酒。
雅大學(xué)員-江西曾氏純糧酒釀酒所用的山泉水
所以說，中國白酒是一個極具地域特色的“土特產(chǎn)”。
作為釀酒者，追求個性、特點是沒有錯的，但一切都建立在適合當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境的基礎(chǔ)上。
雅大學(xué)員龍泉村厚德酒坊釀造的特色酒
為更好的服務(wù)來自全國各地的學(xué)員，雅大烤酒設(shè)備的技術(shù)團隊結(jié)合全國各地不同的地域特點，研發(fā)出適合不同的工藝流程和烤酒設(shè)備。
適合不同工藝，不同燃料的烤酒設(shè)備
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