釀酒zui講究溫度的控制，釀酒牛人利用大型釀酒設備在山洞釀酒香四方，引來眾多愛酒人士參觀。62歲的下岡工人江國華是怎樣用大型釀酒設備釀造玉米酒的呢?
玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設備山洞釀酒 “酒香四方”
近日，雅大釀酒設備小編慕名來到晴隆探訪江國華的山洞酒坊，剛到路口，一股濃烈、純凈的酒香樸鼻而來，醉人心扉。
酒廠負責人江國華正在組織工人們忙于蒸酒、賣酒……只見一農民背著背蘿買酒，用手指從酒壇口抹了點酒用嘴品嘗，感到辣味蜇舌，點頭稱贊：“好酒、好酒。”
今年62歲的江國華，是晴隆縣印刷廠下崗工人。2014年3月，他在朋友的推薦下因資金問題，引進雅大800斤鋁材白酒釀酒設備，并學習了全套的釀酒技術，刻苦鉆研不段實踐，在釀酒過程中遇到問題及時請教雅大技術老師，在山洞里建起了100多平方米的酒坊。
玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設備山洞釀酒 “酒香四方”
經過一年的摸索，2015年生產、銷售玉米酒20多噸，收入20多萬元，全家日子過得幸福美滿。
走進山洞里，環顧四周，堅硬的巖石下，工人們把一只只酒壇疊放著，然后用磚塊封上洞口，讓這些酒在特有的環境中慢慢發酵。從大型釀酒設備——酒甑中冒出的白色氣體縈繞山洞，碩大的陶瓷儲酒壇纏著紅“頭巾”，成行排列，如洞府仙境般。酒香更加濃烈，讓人如醉似幻。
在說到，為什么要選擇在山洞里釀酒。
他說：“因為山洞里冬暖夏涼，常年恒溫、恒濕，對原酒保存和后天的老熟、生香、品質的升華具有特有的作用。同時遠離工業污染，空氣質量好，負氧離子較高，有利于白酒連續老熟的過程。
在洞里存放一年相當于洞外存放三年的效果，酒的雜質釋放更加完全，口味更加醇厚。我把山洞當成酒窖，讓釀酒滋味倍醇，而且時間久了，酒氣揮發出來，走進去整個洞里都彌漫著醇厚的酒香……”江國華邊賣酒邊回答。
現酒廠銷售供不應求，主要銷往晴隆及水城、昆明等省內外，到廠里定購酒的顧客絡繹不絕。同時，每年釀酒后的酒渣達9萬多斤，幾乎是賣給附近的農民喂豬，收入18000多元。”江國華的妻子羅旦英接著說。
“無心插柳柳成蔭。沒想到山洞里窖藏后的酒有這么行情。”江國華樂滋滋地說，“等春后就把山洞好好清理修整下，爭取今年再換一批不銹鋼大型釀酒設備擴大規模，繼續把酒坊做大做強。”
玉米白酒釀酒人：利用大型釀酒設備山洞釀酒 “酒香四方”
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