無論你是否用白酒釀酒設備釀過酒，我相信你對蒸餾酒都不陌生，可就連用白酒釀酒設備做了多年白酒的老師傅，都不知道蒸餾酒到底是怎么產生的!
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲品。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。
雅大蒸餾酒
是原料經發酵、小型白酒釀酒設備蒸餾而成的高酒精濃度的飲品。
即用谷物類農作物如高粱大米糯米玉米小麥、水果、蜂蜜，甘蔗、薯類等含淀粉或糖分的農作物為原料。
在酒曲的作用下發酵成酒精，再利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，經冷卻后就可得到蒸餾酒。
酒曲
世界上較早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。當時的凱爾特人用陶制蒸餾器釀造出酒清含量較高的烈性，這也是威士忌酒的起源。
威士忌一詞出自凱爾特人的語言，意為“生命之水”。
公元43年，羅馬大軍征服了不列顛，也帶來了金屬制造技術，而使凱爾特人傳統的蒸餾方法得到改進，改善了蒸餾器的密封性，減少了酒精蒸的逃逸，提高了蒸餾率，導致威士忌酒產量大為提高。
到公元10世紀，威士忌酒的釀造工藝基本成熟。
我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經蒸餾得到的。
在我國古代，由于歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的”白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。而是一種釀造的米酒。
只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。
我國古代文獻中蒸餾酒的稱謂主要有：
燒酒、燒春，始用于唐代，但是唐代所說的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭論。宋代以后，燒酒、燒春才是真正的蒸餾酒;
中國的蒸餾酒大多使用陶缸泥窯釀制，不含色素;而國外的蒸餾酒多使用各種木桶釀制，添加有香料和調色的焦糖等，故呈現不同的顏色。
傳統釀酒設備
雅大白酒釀酒設備是一家集釀酒技術研究、釀酒設備、釀酒酒曲生產銷售于一體的國家高新技術企業。
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