“糧食、酒曲、水”是影響釀酒發(fā)酵3大要素，夏季用雅大酒廠釀酒設(shè)備做酒，即想多出酒，又想口感好，除1款酒廠釀酒設(shè)備外，還得從這3個(gè)方面來下足功夫。
一、糧食的選擇。
“糧乃酒之肉”，用長蟲，發(fā)霉，成熟度不夠的糧食釀酒，酒的口感和出酒率肯定受影響，故我們在發(fā)酵前要檢查糧食是否新鮮、飽滿，有無長蟲、霉變現(xiàn)象，此外，釀酒用糧食含水量在14%以下為好。
二、酒曲的選擇。
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒，應(yīng)選擇什么酒曲
“曲乃酒之骨”，釀酒時(shí)酒曲的好壞直接影響出酒的好壞。選擇酒曲時(shí)，建議釀友們選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的酒曲，正規(guī)廠家對制曲的各個(gè)環(huán)節(jié)的把控更加嚴(yán)格。
雅大酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥、麥麩在無菌的環(huán)境下培育而成，有效的保證的酒曲的穩(wěn)定性。
三、水的選擇。
“水乃酒之血”，想釀出美味白酒，釀酒用水的選擇很關(guān)鍵。理論上講只要能達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可用來釀酒，但若您想釀出更美味的白酒，釀酒用水請滿足以下條件：
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒，對釀酒用水有什么要求
1.水的酸堿性滿足弱酸水，即PH值3.5-6.5之間；
2.水當(dāng)中不能含有氯氣、有害重金屬及鐵；
3.固形物含量低，滿足其硬度在8°以下為好；
4.口感上滿足加熱至25℃時(shí)飲用有甜味。
釀酒3要素是液態(tài)發(fā)酵需要遵循的基本原則，除此之外，在釀酒過程中下曲量、下曲溫度、攪拌、密封衛(wèi)生，用雅大酒廠設(shè)備蒸酒的整個(gè)流程，都會影響液態(tài)發(fā)酵的口感和出酒率。
夏季用酒廠釀酒設(shè)備做液態(tài)酒，發(fā)酵管理請做好
大家拿一個(gè)小板凳坐好，不要急著走開，下一篇文章，雅大小編為您分享液態(tài)發(fā)酵管理時(shí)的注意事項(xiàng)，不要走開喲！
以上文章來源于專注酒廠釀酒設(shè)備、釀酒酒曲研發(fā)與生產(chǎn)的雅大酒廠設(shè)備廠家。想了解更多釀酒知識或了解雅大小型酒廠用釀酒設(shè)備多少錢，請撥打熱線：0746-2885311。
文章來源：http://www.fan68.cn/
