用小型白酒釀酒設(shè)備接酒時(shí)，桶中會(huì)濺白色酒花，通過酒花能判斷白酒的大概度數(shù)嗎?今天，雅大小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒師教大家一個(gè)“冷知識(shí)”——“看花量度”!
經(jīng)驗(yàn)豐富的傳統(tǒng)釀酒老師傅經(jīng)會(huì)告訴您，酒花多的酒是好酒，少的則質(zhì)量較差，酒花消失得越快酒的度數(shù)越高……，“酒花”里到底藏著哪些秘密?
出酒-酒花
今天，雅大小型白酒釀酒設(shè)備廠家的釀酒師就教教給大家一個(gè)如何通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。
大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%(v/v)。
小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60%(v/v)。
云花
酒花大小如米粒、互相重疊(可重疊二至三層)存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
二花
又稱小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40%之間。
油花
酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)時(shí)明顯。
通過上面的介紹我們不難看出：
酒花越大，消散越快——酒度越高
酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
原來傳統(tǒng)釀酒老師傅教給您的知識(shí)是正確的，下次用雅大小型白酒釀酒設(shè)備接酒時(shí)，請(qǐng)以上文中的圖片為參考，體會(huì)白酒從大清花到油花的變化，體驗(yàn)釀酒的樂趣。
那為什么會(huì)出現(xiàn)這一變化呢?隨雅大小型白酒釀酒設(shè)備的釀酒師一起去看看吧!
酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。
作為釀酒師，我們可以通過“酒花”來判斷白酒度數(shù)的高低，但作為酒友，酒花卻不是判斷酒花和酒質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
因?yàn)橐恍┏善肪茷榱擞舷M(fèi)者喜愛，增加了酒花劑和增稠劑。
當(dāng)然，這個(gè)小技能可以讓我們?cè)诤染浦畷r(shí)，能多一種小玩意，透過酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。
用雅大小型白酒釀酒設(shè)備做酒時(shí)，如何通過酒花來判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，分享給大家了，您學(xué)會(huì)了嗎?咨詢熱線：0746-2885311。
本文為雅大小型白酒釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。
文章來源：http://www.fan68.cn
