椰肉干營養豐富，可用來燉湯、做椰奶、椰糕、椰蓉……您知道嗎？椰肉干也可用來釀酒。看釀酒老師傅怎樣用不銹鋼釀酒設備將椰肉干釀成酒的!
謝總是江西萍鄉人，他經營的萍鄉市仙居農業開發有限公司在海南也有生產基地，種植的農產品多種多樣，其中包括黃秋葵、椰子……
除了種農產品，他還在江西開了一個酒廠，主要以釀造大米酒為主。
一直以來，謝總一直想在海南開一個酒坊，以釀造秋葵酒和椰肉干酒為主，但他對這塊不了解，也不確定黃秋葵和椰肉干到底能不能釀酒。
但他得到雅大不銹鋼釀酒設備技術老師的肯定回復后，還是不能確定。
于是，他于3月份派酒廠負責人彭廠長來雅大現場考察，現場品嘗了雅大各種各樣的特色酒，特別是黃秋葵酒之后，才完全相信我們有這個實力。
在雅大考察期間，雅大蔣老師為他做了詳細的廠房規劃圖。
2個多月后，海南的廠房基本竣工，謝總帶著200多斤椰肉干(粉碎后)直接開車過來雅大考察，學習椰肉干釀酒技術。
為做出適合當地人口感的椰子酒，雅大不銹鋼釀酒設備廠家的釀酒師們將椰子平均分成3份，教謝總分別用3種不同的工藝制作椰子酒：
按不同工藝來釀造椰子酒
椰子粉+水+水果酒曲發酵
椰肉+發酵中的大米酒醅+水果酒曲發酵
椰肉飯+糖+水+水果酒曲發酵。
下面為大家分享椰肉飯+糖+水+水果酒曲發酵的工藝流程。
1、取2份椰肉干倒入雅大不銹鋼釀酒設備中蒸熟。
2、將蒸熟的椰肉飯平均分成2等份。
3、按1：1.5的比例往蒸好的椰肉飯中加水、攪拌均勻。
4、加入一定比例的白糖或冰糖。
5、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。
雅大水果酒曲
6、半密封發酵，并貼上標簽。
裝桶發酵
7、前3天每天攪拌1次，半密封，3天后全密封，第5天再攪拌1次，讓其繼續發酵。
8、20天以后，待椰肉干酒發酵完成，我們就可以用雅大不銹鋼釀酒設備蒸酒了。
有想品嘗椰子酒的朋友，我們20天后不見不散(7月15日發酵，大概8月5日左右即可蒸餾)。
雅大除提供各種糧食釀酒培訓外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓。您還可寄來當地特色農作物，讓雅大科研團隊為您開發特色酒。熱線：0746-2885311。
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