小王出生于釀酒世家，一直用傳統(tǒng)烤酒設備釀酒，考慮到父母年紀大了，選擇回家子承父業(yè)，更換雅大烤酒設備做酒，他父母常說的一句話就是蒸酒做豆腐，到老不能稱師傅。
對于釀酒者來說，保持這種謙卑的心態(tài)，是工匠精神的一種很體現，中國白酒，正是因為有了這千千萬萬追求進步的釀酒匠人，才會在世界上有那么大的影響力。
烤酒設備蒸酒做豆腐 到老不能稱師傅 技術升級很重要
小王說，盡管我看父母釀酒釀了20多年了，但還沒學到其中的精華，盡管做高粱酒的步驟流程我都清楚。
小王父母是一個很開明的人，盡管現在已經60多歲了，他們從來不滿足于已經掌握的釀酒技術，更是每年抽出一定時間到同行的酒坊去參觀交流。
這不，借著更換雅大400斤不銹鋼小型烤酒設備的機會，來雅大技術升級呢!
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1、每缸酒的口感或多或少都會有些差異。
小王父母說，為達到口感統(tǒng)一，他們會盡量保持糧食原料穩(wěn)定、工藝環(huán)境穩(wěn)定、酒曲穩(wěn)定，蒸餾火候穩(wěn)定，但口感上還是有一定的差異。
高產酒曲
為解決這一矛盾，他們選擇大的存酒容器，多批次混合后，再對外出售。
此外，春、夏、秋、冬，不同季節(jié)釀出來的酒，口感、出酒率上也是有差異的。
2、市場在變，如果人不變，那就會被市場淘汰。
小王父母說，人們對于酒的口感的喜好隨著人們生活水平的提高而發(fā)生改變，比如以前的人喜歡喝高度酒，而現在慢慢向中低度酒轉變。
烤酒設備蒸酒做豆腐 到老不能稱師傅 技術升級很重要
老年人喜歡喝高度酒、年輕人喜歡喝小酒，低度酒……
作為釀酒人，我們不僅僅要不斷升級自己的釀酒技術，我們也要升級我們的認知，關起門來釀酒，不問市場變化，終有一天你將會被淘汰。
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