很多人都有自釀葡萄酒的習慣，雅大釀酒設備小編總結了自釀葡萄酒的過程中常犯的錯誤，這5個誤區，你犯了幾個?自釀葡萄酒需要哪些釀酒設備?
誤區一、選擇不新鮮的葡萄釀酒。
我們可以選擇殘次葡萄來釀制葡萄酒，但一定要選用成熟度高、無破損、新鮮(用不新鮮的葡萄釀酒容易滋生霉菌)的葡萄，如果當地有采摘園，直接到采摘園去采摘是蕞。
葡萄摘回去后，用自來水或流動的水對整串葡萄進行沖洗(不要過度清洗，將葡萄皮表面的白色物質清掉)。
誤區二：榨汁發酵。
很多人喜歡對葡萄進行榨汁處理后，用葡萄汁發酵，認為這樣釀出來的酒更純，其實這是不對的，原因有二：1、葡萄皮上含有天然酵母，有利于葡萄酒的發酵;2、破碎后發酵葡萄的香味更濃，顏色也更漂亮。
誤區三：釀酒容器可以隨便選。
嬸嬸蕞喜歡釀葡萄酒，每年葡萄成熟季，她家里都被瓶瓶罐罐、水桶、大缸堆滿，有時間不夠用了，可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。
專業釀制葡萄酒，除前3天半密封微氧發酵外，其他都是厭氧發酵，雅大釀酒設備廠家建議廣大自釀愛好者，釀制葡萄酒使用用密封性非金屬器皿。
誤區四：一層白糖一層葡萄發酵。
自釀葡萄酒愛好者，大多采用一層冰糖(白糖)一層葡萄的方式進行，這樣做葡萄得不到充分的發酵，含糖量也太高。
正確做法是采用專業酒曲比如雅大水果酒曲發酵，在這里我們也會加入白糖調整糖度在合適的范圍，有利于控制酒度在一定的范圍。
雅大水果酒曲
誤區五：發酵時間過短。
有很多朋友自釀的葡萄酒只用不到1個月時間就開始飲用，其實這時的葡萄酒，口感不是特別。
正確的做好是，發酵完成后進行過濾、殺菌、消毒后再陳釀2-3個月后再飲用口感更佳，陳釀過程中一定要密封好。
有條件的朋友，可以用白酒釀酒設備對壓榨過后的渣進行蒸餾。
雅大釀酒設備
以上文章來源于專注釀酒設備、白酒釀酒設備，釀酒酒曲研發與生產的雅大釀酒設備廠家，轉載請注明出處。想了解更多釀酒知識，請咨詢雅大科技在線客服或撥打熱線：0746-2885311。
文章來源：http://www.fan68.cn/
