大型釀酒設備釀的白酒都要經過一段時間的儲存，酒質才能醇和綿柔，但不是說我們將大型釀酒設備釀的酒放進酒窖就不用管了，做好原酒入庫管理很重要。
陳釀老酒
下面讓我們一起去學習一下原酒儲存管理知識吧!
(1)用雅大大型釀酒設備蒸的新酒入庫時，應先經評定等級后，按等級或風格在庫內排列整齊，新酒的嘗評方法與嘗老酒要有區別。
(2)各種不同風味的原酒，不要不分好壞任意合并，這樣無法保證質量。
(3)容器標識明確，詳細建立庫存檔案，寫明壇號、產酒日期、窖號、生產車間和班組、酒的風格特點、毛重、凈重、酒精度等。
(4)原酒貯存后，還要定期品嘗復查，調整級別，做到對庫存酒心中有數。
(5)調味酒單獨原度貯存，不能任意合并，最好有單獨一間小酒庫貯存。
容器的標識
原酒貯存容器一般都采用大小罐并用。
大容器(不銹鋼大罐)貯存優級、普級原酒;
小容器(如陶壇)貯存調味酒或特級原酒，儲存一定時間后再將特級原酒按各自的特點和使用情況組合成大罐，再次貯存。
原酒入庫后，需對其質量、數量等情況進行區分，也就是如嬰兒出生一樣有一個身份證明，即原酒的標識。
原酒標識—重慶饒總存酒車間
標識，即記錄儲存容器中原酒的詳細資料卡，懸掛在容器的醒目處。在原酒酒庫中的標識內容一般有：入庫時間、重量(kg)、酒精度、等級、使用時間等。
記住，要想提升白酒品質，提供給顧客好喝的白酒，從原料選擇、發酵、大型白酒釀酒設備蒸酒，再到存酒……整個過程，都要做好細節。
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