“有兒不進武槽房，熬更守夜命不長。有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”這首民謠了盡了烤酒匠的辛苦。如今用側開口蒸餾釀酒設備釀酒會是怎樣一番景象呢？
即使在機械化程度很高的今天，仍離不開烤酒工冒著嚴寒酷暑，在濕熱的環境下，揮灑汗水，恪盡職守，兢兢業業，才能釀出好酒。
白酒是開放式的工藝，要和當地的空氣、溫度、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來。
正是這種道法自然的傳統工藝，在千年的釀酒實踐過程中，民間傳統釀酒工藝得以保存和發展。
釀酒是個系統工程，從原料、磨粉、制曲、釀酒、勾兌、包裝，是一個嚴格的過程，哪一個環節出問題都會影響質量。
因此，釀酒不僅有嚴格到近乎苛刻的質量管理體系，而且“簡單事情重復做，重復的事情用心做”的工匠精神。
過去白酒釀造用木甑蒸酒：下面架一口鐵鍋，中間架一個木甑，上面再加一口鐵鍋用來裝冷水配合蒸餾白酒，一般以燒柴煤為主。
對于過去的天鍋冷凝，要不停地換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，酒蒸汽冷卻面積小，冷卻速度慢，易跑酒。
以前的釀酒人基本上是起早貪黑。才有了那首民謠：“有女不嫁烤酒匠，半夜三更守空房。”
越來越多的釀酒人都用側開口不銹鋼蒸餾釀酒設備釀酒
該設備在原有固態設備的基礎上，在料桶上開了一個40-65公分（根據型號而定）的人字型口，出料、出糟非常方便：
做熟料釀酒時，先把糧食蒸熟，然后將蒸熟的糧食從側開口處鏟出。
側開口烤酒設備，5-10分鐘輕松出料不彎腰
解決了傳統設備要爬到設備上在熱氣騰騰的高溫中，花幾個小時把糧食一鏟一鏟的鏟出來的難題，老人小孩都可以操作。
以前年輕人不喜歡釀酒，現在用雅大蒸餾釀酒設備釀酒創業成了成本低，易操作，適合年輕人創業好項目。
越來越多的年輕人選擇側開口釀酒設備做酒
要從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的傳承，需要無數雙工匠的手，才能完成釀造過程。
每個環節絲絲相扣，釀酒人在一個個平凡的崗位上，日復一日，兢兢業業的奉獻，用一雙雙工匠的巧手。
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