陜西衛總零基礎用雅大全自動釀酒設備、混蒸混燒工藝釀造酒體豐滿醇厚的濃香型白酒，讓古老的釀酒技藝得以繼續傳承和發展。
衛總來雅大考察學習與胡總合影
衛總以前在重慶做工程，5年前開始對白酒行業入了迷，并開始考察走訪全國各地大大小小的酒坊。
之后，他跟重慶當地人合伙開了一家傳統酒坊釀造高粱酒，作為出資方，衛總對釀酒技術完全不懂。
衛總前期作為合伙人投資酒坊
盡管如此，但他一直想回陜西老家辦一家酒坊，但不知道以什么香型為主。
2018年9月，衛總抽時間去四川五糧液集團和貴州茅臺集團進一步考察和學習，這次的考察之行讓他確定了做酒的品種和口感——以濃香型白酒為主。
白酒口感和品種確定下來后， 接下來就是走訪全國各地大大小小的全自動釀酒設備廠家。
他到四川、湖北、安徽、山東、廣東、湖南等地考察過釀酒設備，經過對比，衛總確定跟雅大全自動釀酒設備廠家合作。
衛總一行人來雅大全自動釀酒設備廠考察
前期，雅大全自動釀酒設備廠家為衛總提供了系列配套服務,包括釀酒配套設備選擇、酒廠預算、酒廠規劃布局、各類資質協辦……
在雅大技術老師的指導下，酒廠很快建成竣工，包括蒸酒攤涼拌曲間、發酵車間、糧食倉庫、半成品存放間、酒瓶存放間、成品存放間、灌裝間、勾兌配制間……
衛總陜西老家酒廠建設中
發酵車間中，窖池完全按濃香型白酒窖池標準建，窖池建好后，花100多萬選購了20年的窖泥。
濃香白酒酵池建設中
與此同時，他還成立了屬于自己的公司——陜西天越龍川實業有限公司，注冊了屬于自己的商標。公司的主營產品有2大類——醋和濃香型白酒。
陜西天越龍川實業有限公司
衛總對雅大全自動釀酒設備廠家的綜合實力滿意，于2019年3月來公司考察，在雅大技術蔣總監陪同下，參觀了釀酒廠、酒廠和整個廠區，并選購了1套500斤不銹鋼全自動釀酒設備。
雅大全套全自動釀酒設備
在雅大全自動釀酒設備廠家學習期間，除了接受全套釀酒技術培訓外，公司還為他提供了古老的混蒸混燒工藝培訓。
混蒸混燒是將發酵酒醅，與原糧按比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑后，經冷卻，加曲，加酒母，加冷水，混楂發酵。
古老的混蒸混燒工藝
混蒸混燒工藝在濃香白酒中被廣泛采用，凡采用續渣工藝混蒸混燒的白酒都具有酒體豐滿醇厚的風味特點。
雅大專業技術老講解，衛總親自操作
在雅大技術老師的指導下，衛總用五種糧食為原料、采用混蒸混燒工藝釀造的第一批濃香型白酒已經成功生產出來了。
雅大全自動釀酒設備廠學員實操車間
他準備將自己生產的白酒窖藏3年以上再以瓶裝酒的方式對外出售，如今，衛總的酒莊也在抓緊時間建設中。
衛總的酒廠規模在不斷擴建
雅大釀酒設備廠家專注釀酒20年，專門為創業者、大中小型酒廠、種植養殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!
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