金九銀十，刺梨成熟的季節到了，可不懂刺梨釀酒技術怎么辦？國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家酒體設計師，雅大大型釀酒設備技術總監蔣建明老師上門指導。

雅大技術總監蔣建明老師上門指導釀刺梨酒

畢節楊總在老家有自己的磚廠，還承包了多個工程。隨著國家環保政策越來越嚴，磚廠越來越難做；而做工程則需要跟著項目全國各地到處跑，這里待兩年，那里待兩年，與家人聚少離多。

考慮到長期的發展，他決定關掉磚廠，在家鄉投資建廠，經過2年的市場考察，最后決定釀酒。

1、當地純糧酒市場前景很好，特別是高粱酒和玉米酒。

2、在畢節的大山里，為了幫助村民脫貧致富，在政府相關部門的扶持下，大力發展刺梨產業。但是由于交通不便，刺梨的銷售遇到很大瓶頸，如果能將這些刺梨釀成酒，則可以很好的解決刺梨滯銷問題。

貴州大山里隨處可見的刺利種植基地

3、當地刺梨收購價1元~1.5元/斤，而一斤50度的散裝刺梨白酒則可以至少可以買到60元/斤，利潤可觀。

4、酒廠可以解決很多上了年紀的人的就業問題，讓他們實現在家門口就業。

5、酒廠建好后，采取公司+基地+農戶的合作模式聯合開發，可以促進當地各產業鏈健康發展。

雅大大型釀酒設備廠家知道楊總的需求后，于2021年3月派出國家高級釀酒師、國家高級品酒師、國家酒體設計師、雅大技術總監蔣建明老師上門指導建廠，并出具了詳細的廠房規劃圖。

蔣建明老師幫忙規劃廠房并上門指導建廠

建好后的酒廠

楊總對雅大的服務非常滿意，并于今年5月來公司考察，并訂購了一套1000斤大型釀酒設備、1000斤多功能蒸煮攤涼釀酒設備，系統學習全套釀酒技術。

經過2個多月的努力，楊總的酒廠已全面完工，1000斤大型釀酒設備也完成安裝。

1000斤大型釀酒設備+1000斤蒸煮攤涼一體機

酒廠采用磚墻+保溫彩鋼板+保溫彩鋼瓦建成，占地面積1000多平萬米、高5.5米，包括燃料間、辦公室、員工休息室、蒸糧蒸酒車間、攤涼糖化區、窖池、存酒車間……

建好后的酒廠內部布局

為方便操作，酒廠裝了航吊和不銹鋼抓斗，該抓斗可輕松的將蒸好的釀酒原料（高粱、玉米、刺梨）運送到攤涼糖化區，并將發酵好酒醅運送至蒸糧蒸酒車間，操作方便，省時省力。

航吊+不銹鋼抓斗取料，省時省力

金九銀十，成熟的季節到了，刺梨也成熟了，他們再次邀請蔣建明老師上門指導釀酒技術，幫楊總培養技術人員。

從8月31日開始，酒廠每天發酵3000斤左右的刺梨以及1000斤左右的高粱，在蔣老師的指導下，蒸煮、攤涼、下曲、發酵在有條不紊的進行著……

蔣老師正在指導酒廠員工釀刺梨酒

蔣老師正在指導酒廠員工釀高粱酒

而楊總請的技術員也很給力，他們詳細的記錄下發酵每個階段酒醅的變化以及每一個細節，為后期釀酒發酵留下寶貴的資料。

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