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白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法”

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瀏覽:- 發布日期:2025-05-14 10:54:02【

白酒勾調,被業內稱為“釀酒的最后一門藝術”——它能讓普通原酒蛻變為層次豐富的佳釀,更能讓好酒煥發獨特靈魂。如何掌握這門“舌尖上的魔法”?雅大釀酒師帶您一文讀懂!

白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法” 1

勾調

勾調基礎:從“原酒”到“成品”的關鍵一躍

原酒:經分級儲存的基酒,品質達標卻風格單一。

基礎酒:多類原酒科學組合,奠定成品酒的骨架。

調味酒:如“畫龍點睛”的精華酒,微量添加即可重塑風味(如陳香、醬香、酒頭調味酒等)。

勾調核心原理:通過不同比例調配,讓酸、酯、醇等微量成分重新締合,取長補短,最終實現香氣協調、口感平衡。例如:

白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法” 2

勾調等級

好酒+差酒→提升整體品質;

差酒+差酒→巧配也能逆襲;

好酒+好酒→比例精準方能升華。

勾調的四大核心作用

穩定品質:統一不同批次酒體風味,確保產品一致性。

優勢互補:融合香氣與口感,打造個性化風格。

缺陷修復:修正原酒的雜味、澀感,提升適口性。

市場定制:靈活調配不同度數、風味,滿足多元化需求。

正如雅大釀酒師所言:“勾調不是簡單的混合,而是用科學解構風味,用藝術重塑靈魂。”

白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法” 3

大總監蔣建明現場幫客戶答疑

想學勾調絕技?這場課不容錯過!

5月25日-27日,雅大第六屆全國釀酒技術交流會重磅開啟!課程除了醬香傳統12987工藝、優質雙曲酒釀造工藝……外,白酒勾調課也是不容錯過的一場大課喲!

白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法” 4

上勾調課

課程亮點:

“白酒勾調絕技”大師課

由蔣建明老師親授——國家一級釀酒師、一級品酒師、高級酒體設計師、雅大技術總監。從業30余年,他將手把手教你:

如何用調味酒“四兩撥千斤”,瞬間提升酒體層次;

低成本勾調出高端口感,利潤翻倍的秘笈;

針對不同客群定制風味,打造爆款酒品,提升酒坊競爭力的實戰技巧!

白酒勾調:化平凡為非凡的“釀酒魔法” 5  

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